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如何制作奶油布丁:11个步骤(附图片)

2021-05-15 14:13 写回答

百客世界

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牛奶布丁是一种美味的以鸡蛋为基础的甜点,在菲律宾很受欢迎,在庆祝场合会供应。这是甜蜜浓郁的焦糖和奶油蛋奶冻的完美搭配。牛奶果馅饼只有四种配料,传统上是和鲜奶油或蜂蜜一起食用。你可以把它放在小模子里或者倒在盘子里,这样看起来更优雅。


原料
1/3杯/ 75克糖
7个鸡蛋
400克/14.1盎司炼乳
380克/13.4盎司淡奶

步骤

步骤 一: 准备焦糖布丁





1 准备烤盘或小模子。牛奶果馅饼可以在一个9英寸(23厘米)的烤盘或单独的小模子里制作。选择一个陶瓷烤盘或模子,这样更容易把果馅饼倒到盘子上。使用烹饪喷雾或少量黄油来润滑盘子或小模子的内部。




2 把糖融化成 制作焦糖将平底锅放入中火加热。倒入糖,让它慢慢变成焦糖。大概需要10到15分钟。经常搅拌,不要置之不理,因为糖会变得很热,很快燃烧。当糖液化并变成金黄色时,把它从火上拿下来。如果你继续煮到这个阶段,焦糖可能会烧焦。
浇铸前不要放置太久,否则会开始变硬。





3 将焦糖倒入烤盘或小模子中。倒入时要小心,因为热焦糖会灼伤皮肤。倾斜盘子,在底部均匀地涂上焦糖。倒入后,让焦糖静置10分钟以上,然后再加入布丁。




4 搅拌果馅饼混合物。将炼乳和淡炼乳放入搅拌盆中搅拌至完全混合。把鸡蛋打入混合物中,一次一个。最后的混合物应该是轻的,蓬松的和奶油状的。鸡蛋和牛奶一定要完全混合好。
加入一茶匙香草或柠檬香精调味。





5 将混合物倒入烤盘或小模子中。确保加入焦糖后已经过去了10分钟。然后把布丁的混合物倒进盘子里,让它从边上升起。



1 预热烤箱至177°F。



2 做一个贝恩玛丽。bain marie是一种水浴,它可以帮助果馅饼均匀地烹饪,并通过在烤箱中创造一个潮湿的环境来防止果馅饼破裂。要做一个,把热水倒进一个可以放烤盘或小模子的大宽锅里。将烤盘或小模子放入水浴中。 确保水不要太深,以免浮到烤盘或小模子的边缘。你可不想让水溅到馅饼里。烤盘是很好的烤盘。



3 烤牛奶果馅饼。把bain marie小心地放进烤箱,然后放到架子上。烤一小时。当蛋奶沙司(牛奶和鸡蛋的混合物)凝固后,果馅饼就做好了。摇晃平底锅来测试;如果它看起来在中间,那它就准备好了。如果它看起来像水,给它更多的时间。每隔15分钟左右检查一下果馅饼,确保bain marie中的水不会开始沸腾。这可能会导致果馅饼煮过头。如果它开始文火或煮沸,加入冷水冷却。果馅饼准备好后,让它在台面上冷却大约10分钟。



1 冷藏果馅饼。把冷却后的果馅饼放到冰箱里,这样它就会变硬。保存到果馅饼凉了。这样馅饼就更容易脱模了。



2 取出果馅饼。用刀绕过果馅饼的边缘。首先用温水把刀弄湿,这样刀就不会拖到蛋奶沙司上。将一个带边的大浅盘放在果馅饼的顶部。拿着盘子和馅饼锅,小心地把馅饼倒到盘子上。



3 果馅饼。把它切成楔子或者用勺子盛在甜点盘里。从烤盘里舀出额外的焦糖酱浇在每一份上。如果喜欢的话,可以搭配鲜奶油和蜂蜜一起食用。
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