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用烤箱给铸铁调味的简单方法:13步

2021-05-15 09:56 写回答

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铁锅、平底锅和荷兰式烤箱都是你厨房里最好的工具。它们的多功能性和均匀加热的能力使它们成为炉具和烤箱烹饪的常用材料。然而,它们也必须以特定的方式进行清洗和调味,以防止生锈。在第一次使用铸铁之前,用肥皂和水彻底清洗它。然后你可以在它的表面涂上一层像植物油一样的耐热脂肪来烘烤。在铸铁上涂上一层黑油,可以使锅或平底锅经久耐用。


步骤

步骤 一: 清理铸铁

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1 预热烤箱至375°F(191°C)。在你忙着准备平底锅的时候,让烤箱热一下。你可以用它来完成铸铁的干燥,除了调味。但是,要确保它不要太热,否则会使铸铁过热,甚至会烧到后来用来调味的油。 任何温度从350到400华氏度(177到204摄氏度)都可以,所以即使你的烤箱不够精确也不会有问题。





2 用海绵和肥皂水彻底擦洗铸铁。向铸铁上倒入约1汤匙(15毫升)的普通洗洁精。在水槽里放热水,然后用海绵擦洗铸铁。清除表面上任何明显的碎屑,这样它就不会妨碍用于调味的油涂层。关注事物的内部,但不要忽视外部。它也需要调味。
要清除顽固的杂物,请用尼龙厨房刷或非研磨性擦洗垫擦洗铸铁。避免任何可能在金属上留下划痕的东西。





3 用清水冲洗铸铁。洗掉所有的肥皂和杂物。清洁后,用干净的布或纸巾擦干。尽可能地去除水分。任何长期留在铸铁上的水都会使它生锈。通常,大量用水对铸铁是有害的。因为你要马上晾干和调味,所以清洗干净是安全的。





4 将铸铁放入烤箱5-10分钟,去除所有水分。把铸铁放在烤箱中间的架子上。如果它没有中间的架子,你可以用一个更高的来代替。设好计时器,吃完之后再把食物从烤箱里拿出来。 对铸铁进行预热,去除铸铁表面残留的水分,使涂层喷涂更均匀。你可以不这么做而有效地给铸铁调味,但这只是提高最终效果的一个小步骤。





5 将铸铁从烤箱中取出后放在耐热安全的表面上。因为它在烤箱里的时间不长,铸铁不会非常热。然而,它仍然会造成损坏,所以在处理时要小心。用烤箱手套把它拉出来,然后把它放在安全的地方,比如你的炉灶。大多数情况下,你不需要等铸铁冷却后再调味。将你的手靠近它来检测它散发出的任何热量。如果感觉太烫,就给它2到3分钟冷却。
记住,铸铁的热度会根据烤箱的温度和你之前设定的温度而变化。每个烤箱都有些不同。




1 在铸铁上倒入约1汤匙(15毫升)植物油。加入油,然后把铸铁从一边到另一边搅拌均匀。确保整个表面都涂满了油。根据你要调味的肉块的大小,你可能需要加一点额外的油来覆盖它。 如果你没有植物油,菜籽油,猪油,起酥油,亚麻油,甚至培根油也可以安全使用。只要你用一些能抵抗中暑的油,你就可以用它来给铸铁调味。



2 用一块干净的布把油涂在铸铁的内部。将油涂抹在物品的内部,包括四周和边缘。确保油在物品的整个内部形成一层薄的、一致的层。铺好后,用抹布的干净部分擦拭铸铁,除去里面多余的油。 即使铸铁看起来干了,也要擦干净。表面总是会剩下一些多余的油,如果现在不把油去掉,它会滴到你的烤箱里。



3 翻转铸铁,在其外部涂上1汤匙(15毫升)油。外面的部分也得益于调味。将油倒在物品上,然后用一块布擦进去。根据需要继续涂更多的油,以一层薄但一致的涂层覆盖整个外部。吃完后把多余的擦掉。 除了你的物品的侧面和底部,记得要带上把手。如果保养不好,这些斑点也会生锈。



1 把铸铁倒放在烤箱的中间架子上。小心点,因为你的烤箱之前还是热的。当将铸铁推入烤箱的中间部分时,戴上烤箱手套。如果你没有中间的架子,你可以把铸铁放在更高的架子上。在烤箱的底部要留出足够的空间来放另一个烤盘,或者至少要在架子上放上一层铝箔。



2 在底部机架的铸铁下面安装一块铝箔。锡箔片是用来接住从锅上滴下来的油的。如果它掉到加热元件上,就可能开始冒烟或燃烧。你也可以用另一个平底锅,比如烤盘,来盛油。 如果你把油涂成足够薄的一层,很少甚至没有油会从上面掉下来。不过,为了安全起见,还是要在铸铁下面放点东西。



3 把铸铁放在烤箱里烤1小时。设定一个计时器,等待铸铁加热。在这段时间里,它会变得非常热,但还不足以让油燃烧。相反,油会烘烤到铸铁中,形成一个保护性的不粘表面。 注意任何吸烟和嘶嘶作响的油的迹象。如果你发现任何问题,关掉烤箱,让它冷却。用纸巾把溢出的油吸干。



4 关掉烤箱,让铸铁冷却2到3小时。它会很热,所以不要急着取出来。几个小时后,打开烤箱门,把你的手靠近铸铁。如果你感觉它散发出大量的热量,让它冷却一段时间。否则,您可以立即开始使用它。如果铸铁还是有点热,一定要把它放在耐热安全的表面上,比如你的灶台。 你可以通过涂抹更多的油来多次给铸铁调味。对于大多数铸铁件来说,一次就足够了,但反复调味会导致更坚固、更厚的不粘涂层。



5 铸铁使用后应清洁并储存在干燥处。生铁调味好后,你几乎可以用它来烹饪任何东西,从肉类到甜点。如果您不立即使用它,将铸铁安全放在潮湿和空气流通良好的地方。例如,它可以放在你的工作台面上,灶台上,或者放在烤箱里。如果它有盖子,在盖子下面放一张纸巾,这样空气就可以吸收它。铸铁煮熟后,等它冷却。当它有点热的时候,用一点肥皂、温水、海绵或软毛刷清除任何碎片。用一块布或纸巾涂抹新涂的一层油,然后擦去多余的油。你也可以将铸铁加热到大约200华氏度(93摄氏度)15到20分钟,以便进一步在油中烘烤。晾干后,再涂上一层油,以保持口感良好。
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